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Fromage gorgonzola et grossesse

Fromage gorgonzola et grossesse La grossesse et sa relation avec le fromage Gorgonzola : des années d’histoire Prendre soin de la nutrition pendant la grossesse est une priorité. Vous avez sûrement entendu dire que certains aliments sont capables de nuire au futur bébé et aujourd’hui nous allons vous aider à tout comprendre sur l’un des plus dangereux : le fromage.

Fromage gorgonzola et grossesse
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Fromage gorgonzola et grossesse

Tous les fromages ne provoquent pas de maladies chez les femmes enceintes, les pathologies ne sont causées que par les fromages à pâte molle, qui sont généralement des réservoirs de bactéries pendant longtemps. Tous les fromages ne provoquent pas de maladies chez les femmes enceintes, les pathologies ne sont causées que par les fromages à pâte molle, qui sont généralement des réservoirs de bactéries pendant longtemps.

Extrait dégustation Bieres et From...
Extrait dégustation Bieres et Fromages Irlandais par Elisabeth Pierre
L’histoire du fromage Gorgonzola

En 1980, les fromages à pâte molle inquiètent la société en raison de la maladie appelée listériose. Los Angeles a été le foyer le plus important de listériose en 1985 et c’est celui qui a fait croire qu’il existait une relation étroite entre le fromage, la listériose et son incidence chez les femmes enceintes.

La plupart des décès étaient fœtaux car les épisodes de fièvre étaient trop intenses pour que le futur bébé puisse les supporter. Après de nombreuses études, il a été déterminé que les fromages fabriqués à partir de produits laitiers non pasteurisés étaient responsables de la croissance de la bactérie Listeria et que les femmes enceintes qui mangeaient ces fromages avaient plus de 70 % de chances de développer la listériose.

L’opinion du grand public sur la consommation de fromages à pâte molle évolue jusqu’à se retrouver à deux extrêmes. Soit on pense que les femmes enceintes peuvent manger des fromages à pâte molle en petites quantités, soit on pense que toute portion de fromage à pâte molle ne doit être consommée qu’après l’accouchement.

Bien qu’éviter les fromages fabriqués avec des produits laitiers non pasteurisés soit la meilleure décision, cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas consommer ces fromages à pâte molle qui ont subi le processus d’élimination des bactéries. La règle d’or est d’éviter de consommer des produits au lait cru car ils peuvent être nocifs pour la santé de la femme enceinte.

Fromage gorgonzola pendant la grossesse

En Italie, les différents types de fromage abondent. Le gorgonzola est l’un des fromages les plus appréciés de cette région et s’est répandu dans le monde entier. C’est un fromage bleu italien qui est fait avec du lait de vache pasteurisé sans écrémage. Les experts les classent comme un fromage à pâte molle et c’est un objet d’étude pour les cas de contagion de la listériose chez les femmes enceintes.

Parce que? Fromage gorgonzola et grossesse

Le fromage gorgonzola n’est PAS sûr à manger pendant la grossesse, car il s’agit d’un fromage à pâte molle par excellence et d’un réservoir commun de bactéries Listeria. Bien qu’il soit parfois fabriqué avec du lait pasteurisé, il s’agit toujours d’un fromage très moelleux qui permet à plus de bactéries, à part Listeria, de se développer à l’intérieur.

Le gorgonzola bleu est considéré comme l’un des fromages à pâte molle les plus humides du marché. A lui seul, il comporte un risque élevé de listériose car selon les études, au moins 60% des échantillons de ce fromage présentent habituellement la présence de listeria.

Il est beaucoup plus courant de voir de la listeria dans les fromages gorgonzola qui approchent de la fin de leur durée de conservation. Par conséquent, nous vous suggérons de toujours vérifier la date de tous les produits pour éviter de consommer quelque chose qui est périmé. Honnêtement, la seule façon de consommer du fromage gorgonzola et de minimiser quelque peu la possibilité de contracter la listériose est de faire cuire le fromage car la listeria est sensible à la chaleur.

La congélation du fromage n’est pas un moyen sûr de tuer les bactéries, car il a été démontré que la listeria se développe même sous réfrigération.

Le gorgonzola est-il pasteurisé ou non ?

Le plus courant et conformément aux règles sanitaires, c’est que le fromage gorgonzola est fait avec du lait pasteurisé. Même ainsi, cela ne signifie pas qu’il est sécuritaire de manger pendant la période de gestation. Le vrai danger du fromage gorgonzola est qu’il contient un degré élevé d’humidité qui laisse place à la croissance de nombreuses autres bactéries qui peuvent être nocives pour le fœtus.

Une fois le fromage fabriqué, l’humidité donne aux bactéries l’espace idéal pour se développer puis, lorsque la femme enceinte consomme le fromage, elles prolifèrent dans tout le corps. De plus, il est prouvé que la listeria peut se développer sous réfrigération.

Les fromages gorgonzola qui ne sont pas fabriqués avec du lait pasteurisé sont ceux qui sont 100% faits à la main.

Symptômes de la listériose

Certains des symptômes que les femmes peuvent éprouver pendant la listériose sont causés par l’affaiblissement du système immunitaire causé par la bactérie. Les femmes enceintes sont une population à haut risque car, en raison de la grossesse, le système immunitaire est fortement surchargé et abaisse ses niveaux de défense, ce qui rend le corps de la mère plus sensible à la listériose.

Certains des symptômes courants sont un malaise général, semblable à la grippe, des courbatures, en particulier des douleurs musculaires, des maux d’estomac et même de la diarrhée. Certaines femmes souffrent de maux de tête accompagnés d’une raideur de la nuque ainsi que de périodes de confusion et de convulsions. Le symptôme le plus inquiétant de la listériose est la fièvre, car elle peut compromettre la vie du fœtus si elle atteint des températures très élevées.

Gorgonzola chauffé ou cuit ?

Si vous êtes vraiment un grand fan de ce fromage et que vous n’arrêtez pas d’en consommer, nous vous suggérons de l’éviter en grande quantité. En manger une fois par semaine est plus que suffisant et seulement en petite portion. Vérifiez également qu’il est fait avec du lait pasteurisé.

Le fromage Gorgonzola est beaucoup plus sûr à consommer lorsque vous le faites cuire assez longtemps. Le processus de cuisson rend le fromage fumant et c’est là que vous savez que vous avez tué les bactéries. Nous vous suggérons de le chauffer à 72°C afin d’avoir la certitude que vous avez éliminé tout type de bactéries nocives pour le corps.

Le gorgonzola peut mettre votre grossesse en danger, pensez à respecter les mesures de sécurité !

Lire aussi: Fromage Burrata pendant la grossesse; Fromage pecorino pendant la grossesse?

Ressource externe: Wikipédia

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