Gorgonzola kaas en zwangerschap Zwangerschap en de relatie met gorgonzola-kaas: jaren geschiedenis Zorgen voor voeding tijdens de zwangerschap is een prioriteit. Je hebt vast wel gehoord dat sommige voedingsmiddelen de toekomstige baby kunnen schaden en vandaag zullen we je helpen alles te begrijpen over een van de gevaarlijkste: kaas.
Niet alle kazen veroorzaken ziekten bij zwangere vrouwen, pathologieën worden alleen veroorzaakt door zachte kazen, die meestal lange tijd een reservoir van bacteriën zijn. Gorgonzola-kaas is een Italiaanse kaas vol van smaak, maar er is controverse over of het wel of niet gezond is om het tijdens de zwangerschap te eten.Ben je klaar om de waarheid te weten?
De geschiedenis van Gorgonzola-kaas
In 1980 zorgden zachte kazen voor bezorgdheid in de samenleving vanwege de ziekte die Listeriose wordt genoemd. Los Angeles was het belangrijkste brandpunt van Listeriose in 1985 en was degene die aanleiding gaf tot de overtuiging dat er een nauw verband bestond tussen kaas, listeriose en de incidentie ervan bij zwangere vrouwen.
De meeste sterfgevallen waren foetaal omdat de koortsepisoden te intens waren voor de toekomstige baby om te weerstaan. Na vele onderzoeken werd vastgesteld dat kazen gemaakt van ongepasteuriseerde zuivel verantwoordelijk waren voor de groei van Listeria-bacteriën en dat zwangere vrouwen die deze kazen aten een kans van meer dan 70% hadden om Listeriose te ontwikkelen.
De mening van het grote publiek over de consumptie van zachte kazen is aan het veranderen totdat het zich in twee uitersten bevindt. Ofwel men denkt dat zwangere vrouwen zachte kazen in kleine hoeveelheden kunnen eten, ofwel men denkt dat elke portie zachte kaas pas na de bevalling mag worden gegeten.
Hoewel het vermijden van kazen gemaakt met ongepasteuriseerde zuivel de beste beslissing is, betekent dit niet dat u die zachte kazen die het proces van eliminatie van bacteriën hebben doorlopen, niet kunt consumeren. De gouden regel is om producten die met rauwe melk zijn gemaakt, te vermijden, omdat deze schadelijk kunnen zijn voor de gezondheid van de zwangere vrouw.
Gorgonzola-kaas tijdens de zwangerschap
In Italië zijn er verschillende soorten kaas in overvloed. Gorgonzola is een van de meest geliefde kazen in deze regio en heeft zich over de hele wereld verspreid. Het is een Italiaanse blauwe kaas die wordt gemaakt van gepasteuriseerde koemelk zonder te afromen. Experts classificeren ze als een zachte blauwe kaas en het is een object van studie voor gevallen van besmetting van listeriose bij zwangere vrouwen.
Waarom? Gorgonzola kaas en zwangerschap
Gorgonzola-kaas is NIET veilig om te eten tijdens de zwangerschap, omdat het een typische zachte kaas is en een veel voorkomend reservoir voor listeria-bacteriën. Hoewel het soms wordt gemaakt met gepasteuriseerde melk, is het nog steeds een zeer vochtige kaas die ervoor zorgt dat meer bacteriën, behalve Listeria, erin kunnen groeien.
Blauwe gorgonzola kaas wordt beschouwd als een van de zachtere kazen met meer vocht op de markt. Op zichzelf draagt het een hoog risico op listeriose omdat volgens studies minstens 60% van de monsters van deze kaas meestal de aanwezigheid van listeria heeft.
Het is veel gebruikelijker om listeria te zien in gorgonzola-kazen die bijna aan het einde van hun houdbaarheidsdatum zijn. Daarom raden we u aan altijd de datum van alle producten te controleren om te voorkomen dat u iets consumeert dat is verlopen. Eerlijk gezegd, de enige manier om gorgonzola-kaas te consumeren en de kans op listeriose enigszins te minimaliseren, is door de kaas te koken, aangezien listeria gevoelig is voor warmte.
Kaas invriezen is geen veilige manier om bacteriën te doden, aangezien is aangetoond dat listeria zelfs onder koeling groeit.
Komt gorgonzola-kaas gepasteuriseerd of niet?
De gebruikelijke en in overeenstemming met de hygiënische regels is dat de gorgonzola-kaas wordt gemaakt met gepasteuriseerde melk. Toch betekent dat niet dat het veilig is om te eten tijdens de draagtijd. Het echte gevaar van gorgonzola-kaas is dat het een hoge mate van vocht bevat die plaats maakt voor de groei van vele andere bacteriën die schadelijk kunnen zijn voor de foetus.
Zodra de kaas is gemaakt, geeft het vocht de bacteriën de perfecte ruimte om te groeien en wanneer de zwangere vrouw de kaas consumeert, verspreiden ze zich door het hele lichaam. Daarnaast is bewezen dat listeria onder koeling kan groeien.
Gorgonzola-kazen die niet met gepasteuriseerde melk zijn gemaakt, zijn 100% handgemaakt.
Symptomen van listeriose
Sommige van de symptomen die vrouwen kunnen ervaren tijdens listeriose worden veroorzaakt door de verzwakking van het immuunsysteem veroorzaakt door de bacteriën. Zwangere vrouwen vormen een risicogroep omdat het immuunsysteem als gevolg van zwangerschap sterk overbelast is en het afweersysteem verlaagt, waardoor het lichaam van de moeder vatbaarder wordt voor listeriose.
Enkele van de meest voorkomende symptomen zijn algemene malaise, vergelijkbaar met griep, pijn in het lichaam, vooral spierpijn, maagklachten en zelfs diarree. Sommige vrouwen ervaren hoofdpijn, een stijve nek en perioden van verwardheid en epileptische aanvallen. Het meest verontrustende symptoom bij listeriose is koorts, omdat het het leven van de foetus in gevaar kan brengen als het zeer hoge temperaturen bereikt.
Gorgonzola Verwarmd of Gekookt?
Als je echt een grote fan bent van deze kaas en je kunt niet stoppen met het consumeren ervan, raden we je aan om het in grote hoeveelheden te vermijden. Een keer per week eten is meer dan genoeg en slechts in een kleine portie. Controleer ook of het is gemaakt met gepasteuriseerde melk.
Gorgonzola-kaas is veel veiliger om te consumeren als je het lang genoeg kookt. Door het kookproces wordt de kaas stomend en dan weet je dat je de bacteriën hebt gedood. We raden aan om het te verwarmen tot 72 °C om er zeker van te zijn dat je alle soorten bacteriën die schadelijk zijn voor het lichaam hebt geëlimineerd.
Gorgonzola kaas kan je zwangerschap in gevaar brengen Denk eraan om de veiligheidsmaatregelen te respecteren!
Lees ook: Ja tegen pecorino kaas tijdens de zwangerschap?; Burrata kaas tijdens de zwangerschap
Externe bron: Wikipedia