Invoering: Kaas zwanger gepasteuriseerd De meeste kazen zijn prima te eten tijdens de zwangerschap. Harde kazen zoals cheddar en Parmezaanse kaas en zachte gepasteuriseerde kazen zijn veilig (en lekker) om met mate te eten. Bijna alle kaas die in de Verenigde Staten wordt gemaakt, is standaard gepasteuriseerd, hoewel je ongepasteuriseerde kaas op een boerenmarkt kunt vinden of geïmporteerde kaas in de supermarkt kunt kopen.
Vermijd ongepasteuriseerde zachte kaas tijdens de zwangerschap, omdat deze Listeria kan bevatten, een soort bacterie die listeriose kan veroorzaken. Deze infectie is zeldzaam maar vooral gevaarlijk voor zwangere vrouwen. Pasteurisatie is het proces waarbij melk wordt verwarmd om potentieel schadelijke ziekteverwekkers, zoals salmonella, in de melk te vernietigen. FDA-regelgeving uit 1949 stelde dat als deze ziekteverwekkers in melk aanwezig zouden zijn, ze binnen 60 dagen na rijping in kaas zouden sterven, vandaar de 60-dagenregel voor kaas.
Ben je zwanger? Wil je meer weten over zachte, brie, geitenkaas, roomkaas, blauwe kaas en kwark? Laten we beginnen;
Zachte kaas eten tijdens de zwangerschap.
“Listeria is de schadelijke bacterie die in zachte kaas kan voorkomen, schadelijk voor zwangere vrouwen en het kind en kan resulteren in een miskraam of vroeggeboorte.” zachte kaas krijgt ‘zachtheid’ door het hoge vochtgehalte in de kaas. Helaas zorgt deze bacterie ervoor dat kaas de belangrijkste factor is voor de groei en proliferatie van Listeria: “Dit type bacterie kan bij consumptie ziekten veroorzaken, vooral als je zwanger bent.
De officiële suggestie van de Centers for Disease Control and Prevention (CDC) is dat zwangere vrouwen zachte kaas moeten vermijden. Dit betekent dat roomkaas, kwark en de meeste soorten mozzarella, hoewel delicaat, prima zijn zolang ze gepasteuriseerd zijn.
Stel dat u iets koopt in een winkel met een kaashandel. Er is personeel dat dit doet, dus vraag hen om begeleiding; wees nooit bang voor enige vorm van blootstelling. Je zult niet van kaas genieten als je het eet en je zorgen maakt over de gevolgen, dus let op!”
Brie-kaas eten tijdens de zwangerschap.
Of brie gepasteuriseerd is, hangt af van waar je hem koopt en in welk land je woont. In de VS worden de meeste kazen gepasteuriseerd. De FDA verbood de verkoop van rauwe melk vanwege mogelijke besmetting met Campylobacter, E. coli, Salmonella en Listeria.
Zolang brie warm gekookt is, is het veilig voor zwangere vrouwen om te eten. “Gestoomd” betekent dat de brie moet worden gekookt of verwarmd tot ongeveer 160 graden Fahrenheit (71 graden Celsius). Bij deze temperatuur worden eventuele schadelijke bacteriën in het voedsel gedood, waardoor de kaas veilig is om te eten.
In de Verenigde Staten zijn er jaarlijks ongeveer 1.600 gevallen van listeriose. Slechts één op de zeven gevallen komt voor bij zwangere vrouwen, ongeveer 200 gevallen per jaar (bron: CDC). Gezien het feit dat er elk jaar ongeveer 4 miljoen zwangerschappen in de VS zijn, is de kans dat u Listeria oploopt klein als u per ongeluk ongepasteuriseerde bessen eet. Het is echter vermeldenswaard dat zwangere vrouwen meestal niet de typische symptomen van listeriose vertonen (braken en diarree).
Het meest voorkomende symptoom van listeriose tijdens de zwangerschap is koorts, hoewel sommige vrouwen geen symptomen hebben. Als u koorts of griepachtige symptomen heeft, zoals spierpijn en vermoeidheid, of zeer onrustig bent, kunt u het beste uw arts raadplegen.
Geitenkaas tijdens de zwangerschap
Geitenkaas is een van die zwangere grijze gebieden. Sommige soorten geitenkaas zijn veilig om te eten tijdens de zwangerschap, andere niet. Alle soorten complexe, oude geitenkaas zijn veilig tijdens de zwangerschap. Zwangere vrouwen moeten alle zachte geitenkaas vermijden, zelfs als de kaas gepasteuriseerd is. Zachte geitenkaas zonder schimmelgerijpte korst is veilig gepasteuriseerd.
Rijpe geitenkaas, zelfs gerijpte chevre, is veilig om te eten zolang de kaas maar gaar is totdat het voedsel gaar is. Door ervoor te zorgen dat de kaas een temperatuur van minimaal 71 graden Celsius bereikt, worden schadelijke bacteriën gedood en blijft de kaas veilig om te eten.
Oude of belegen geitenkaas is een kaassoort in een hard blok zoals cheddar en heeft geen zachte korst. Een voorbeeld is de Goudse geit, die van oorsprong uit Nederland komt. Zolang het gemaakt is van gepasteuriseerde geitenmelk, is geitenkaas veilig om te eten (bron: NHS). Zachte geitenkaas kun je ook conserveren door deze in een vorm te bakken.
Als de kaas taai en compact is (hard genoeg om te snijden of te raspen), kan deze worden gemaakt met ongepasteuriseerde melk en worden gegeten. Dit komt omdat het ondiepe watergehalte in dergelijke kazen het voor Listeria moeilijk maakt om te overleven. In de Verenigde Staten worden de meeste kazen, inclusief geitenkaas, gepasteuriseerd sinds de FDA de verkoop van rauwe melk verbood.
Melk die niet met hitte is behandeld door pasteurisatie, kan salmonella, campylobacter en E. coli bevatten. Op sommige boerenmarkten worden geitenkazen verkocht die niet gepasteuriseerd zijn; het is echter de moeite waard om het etiket te controleren als u kaas buiten de supermarkt koopt. Om dezelfde redenen worden de meeste kazen in Groot-Brittannië en Australië gepasteuriseerd.
Roomkaas tijdens de zwangerschap
Roomkaas wordt meestal gemaakt van room, maar kan ook worden gemaakt van een combinatie van room en melk. Room of room en melk worden gepasteuriseerd – wat betekent dat ze worden verwarmd tot een temperatuur die ziekteverwekkers (“slechte” bacteriën) doodt en het veilig maakt voor consumptie. Vervolgens wordt het gemengd, meestal door melkzuurbacteriën (de “goede” bacteriën) in te brengen.
Roomkaas wordt meestal gemaakt van room, maar kan ook worden gemaakt van een combinatie van room en melk. Room of room en melk worden gepasteuriseerd – wat betekent dat ze worden verwarmd tot een temperatuur die ziekteverwekkers (“slechte” bacteriën) doodt en het veilig maakt voor consumptie. Vervolgens wordt het gemengd, meestal door melkzuurbacteriën (de “goede” bacteriën) in te brengen. Ten slotte verwarmen roomkaasmakers de wrongel en voegen ze stabilisatoren en verdikkingsmiddelen toe om de smeersel zijn karakteristieke zachtheid te geven.
Ten slotte verwarmen roomkaasmakers de wrongel en voegen ze stabilisatoren en verdikkingsmiddelen toe om de smeersel zijn karakteristieke zachtheid te geven. De cruciale stap bij het veilig maken van Amerikaanse roomkaas voor zwangere vrouwen is de pasteurisatie van de room.
Het verwarmings proces doodt schadelijke bacteriën. Dit geldt ook voor de Listeria-bacteriën, die gevaarlijke infecties kunnen veroorzaken bij mensen met een verzwakt immuunsysteem, zoals baby’s, oudere volwassenen en – je raadt het al – zwangere vrouwen. Dus liefhebbers van roomkaas zijn blij: het is veilig om te consumeren tijdens de zwangerschap.
Blauwe kaas eten tijdens de zwangerschap.
Blauwe kaas is een zachte, kruimelige kaas die veel mensen lekker vinden in salades en sauzen. Het wordt vaak gemaakt met ongepasteuriseerde melk, waardoor het vatbaarder is voor het ontwikkelen van listeriose, een potentieel gevaarlijke infectie voor zwangere vrouwen.
Zwangere vrouwen moeten dus de meeste blauwe kaas en producten die deze bevatten vermijden. Sommige blauwe kazen worden echter gemaakt met gepasteuriseerde melk en zijn veilig om te consumeren.
Als vuistregel geldt dat zwangere vrouwen alle zachte blauwe kaas moeten omzeilen. Dit komt omdat zachte blauwe kazen grote hoeveelheden Listeria-bacteriën kunnen bevatten, waardoor ze het risico lopen op complicaties tijdens de zwangerschap.
Voorbeelden van zachte blauwe kazen die onveilig zijn, zijn onder meer:
• Gorgonzola-kaas.
• Roquefort-kaas.
• Cambozola-kaas.
• Blauwe brie.
• Deens blauw
Listeria loopt risico bij het eten van saladedressing met blauwe kaas, dus wees voorzichtig. Als u zwanger bent, moet u blauwe kaas vermijden die rauwe melk bevat. Als u per ongeluk ongepasteuriseerde zachte blauwe kaas heeft gegeten, raak dan niet in paniek.
Blootstelling aan ongepasteuriseerde zuivelproducten is in de meeste Amerikaanse staten wettelijk verplicht. Tekenen van Listeriose-infectie treden meestal niet eerder op dan 30 dagen. Maar om het veilig te spelen, houdt u uw gezondheid in de gaten en zoekt u naar griep- en koortsverschijnselen. Als uw koorts boven de 38°C (100,5°F) stijgt, dient u uw plaatselijke zorgverlener te raadplegen en hulp te zoeken.
Kwark tijdens de zwangerschap
Hoewel zwangere vrouwen bepaalde voedingsmiddelen moeten vermijden die milieutoxines bevatten of een risico op door voedsel overgedragen ziekten met zich meebrengen, is kwark over het algemeen veilig om te eten tijdens de zwangerschap. Kwark zit boordevol voedingsstoffen die essentieel zijn voor een gezonde zwangerschap.
Kwark is rijk aan eiwitten, calcium uit de voeding, vitamine B12 en fosfor, allemaal essentiële voedingsstoffen voor zwangere vrouwen. Eén kopje magere kwark bevat 28 gram voedingseiwit – ongeveer 40% van de ADH-eiwitten voor zwangere vrouwen.
Kwark bevat relatief veel natrium, dus het moet met mate worden gegeten met opties die rijk zijn aan eiwitten en calcium. Zwangere vrouwen hoeven geen kaas te eten om aan hun dagelijkse eiwit- en calciumbehoefte te voldoen. Andere eiwitrijke keuzes zijn onder meer:
• Griekse yoghurt
• Mager vlees
• Gevogelte zonder vel
• Eieren
• De vegetarische burger
• Linzen
• noten
• zaden
Andere calciumrijke opties zijn met calcium verrijkt sinaasappelsap of amandelmelk, tofu gemaakt met calciumsulfaat en met calcium verrijkte ontbijtgranen.
Conclusie: Kaas zwanger gepasteuriseerd
Gepasteuriseerde kaas is een andere veilige gok tijdens de zwangerschap. Dit betekent dat de meeste zachte kazen veilig zijn om te eten tijdens de zwangerschap, zolang op het etiket staat dat ze gemaakt zijn van “gepasteuriseerde” melk. Harde kaas (zoals cheddar of Parmezaanse kaas) is de veiligste optie tijdens de zwangerschap.
Harde kaas heeft minder vocht dan zachte kaas, waardoor de kans kleiner is dat potentieel gevaarlijke bacteriën groeien, zelfs als deze gemaakt zijn van ongepasteuriseerde melk. Concentreer u natuurlijk altijd op de houdbaarheidsdata en ingrediënten bij het kiezen van wat u wilt eten, of u nu zwanger bent of niet. Voor alle levensfasen, inclusief de zwangerschap, is het het beste om een dieet te consumeren dat rijk is aan voedingsstoffen zoals groenten, fruit en bronnen van gezonde vetten en eiwitten.
Lees ook: Grana Padano-kaas tijdens de zwangerschap; Gorgonzola kaas en zwangerschap; Ja tegen pecorino kaas tijdens de zwangerschap?
This post is also available in:
English (Engels) 
Deutsch (Duits) 
Nederlands
