Käse in der Schwangerschaft: 5 kostenlose Tipps. Sie lieben Käse, wissen aber nicht, ob Sie ihn während der Schwangerschaft essen können? Keine Sorge, in diesem Beitrag verraten wir Ihnen alles, was Sie über Käse in der Schwangerschaft wissen müssen: Welche Käsesorten Sie essen können, welche Sie meiden sollten und warum.
Wir hatten zuvor verwandte Beiträge veröffentlicht, wie zum Beispiel: Burrata-Käse während der Schwangerschaft; Gorgonzola-Käse und Schwangerschaft; Ja zu Pecorino-Käse während der Schwangerschaft?; Grana Padano-Käse während der Schwangerschaft. Wie Sie sehen, ist uns das Thema überhaupt nicht fremd und wir streben nach mehr.
Käse ist ein sehr nahrhaftes und gesundheitsförderndes Lebensmittel, insbesondere für schwangere Frauen. Käse liefert Kalzium, Proteine, Vitamine und Mineralien, die für die Entwicklung des Babys und die Erhaltung der Knochen und Zähne der Mutter in gutem Zustand sind. Darüber hinaus ist Käse eine Quelle von Probiotika, nützlichen Bakterien, die dabei helfen, die Darmflora zu regulieren und Infektionen vorzubeugen.
Es ist sicher?
Allerdings sind nicht alle Käsesorten während der Schwangerschaft sicher. Einige Käsesorten können ein Bakterium namens Listeria monocytogenes enthalten, das eine schwere Krankheit namens Listeriose verursachen kann. Listeriose kann zu Spontanaborten, Frühgeburten oder Infektionen beim Neugeborenen führen. Daher ist es sehr wichtig, Käse zu meiden, der mit Listerien kontaminiert sein könnte.
Listeriose
Listeriose ist eine schwere Krankheit, die durch den Verzehr von Lebensmitteln übertragen werden kann, die mit dem Bakterium Listeria monocytogenes kontaminiert sind. Eines der Lebensmittel, die kontaminiert sein können, ist Käse, insbesondere Frisch- oder Weichkäse aus nicht pasteurisierter Milch. Listerien können in Rohmilch überleben und während des Herstellungs- oder Lagerungs prozesses von Käse wachsen. Einige Beispiele für Käse, die kontaminiert sein können, sind Frischkäse, Quesillo, Hüttenkäse oder Ricotta.
Zu den Symptomen einer Listeriose können Fieber, Kopfschmerzen, Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Muskelschmerzen und Nackensteifheit gehören. In einigen Fällen kann die Infektion schwerwiegende Komplikationen wie Meningitis, Sepsis oder Fehlgeburten verursachen. Am stärksten gefährdet, an Listerien zu erkranken, sind schwangere Frauen, ältere Erwachsene und Menschen mit geschwächtem Immunsystem.
Um Listeriose vorzubeugen, wird empfohlen, den Verzehr von Käse zu vermeiden, der aus nicht pasteurisierter Milch hergestellt wurde oder auf dessen Etikett nicht angegeben ist, dass er aus pasteurisierter Milch hergestellt wurde. Auch Obst und Gemüse, das möglicherweise verunreinigt ist, sollten Sie waschen und Fleisch und Wurst gut durchgaren. Darüber hinaus sollte in der Küche auf gute Hygiene geachtet werden und Oberflächen und Utensilien, die mit potenziell kontaminierten Lebensmitteln in Kontakt gekommen sind, desinfiziert werden.
Listeriose ist eine Krankheit, die bei frühzeitiger Diagnose mit Antibiotika behandelt werden kann. Wenn Sie also den Verdacht haben, dass kontaminierter Käse verzehrt wurde, oder wenn Symptome auftreten, die mit einer Infektion vereinbar sind, sollten Sie so schnell wie möglich einen Arzt aufsuchen, um eine entsprechende Behandlung zu erhalten.
Woher wissen Sie, welche Käsesorten sicher sind und welche nicht?
Der Schlüssel liegt im Pasteurisierungs prozess der Milch. Pasteurisierung ist eine Wärmebehandlung, die Bakterien und andere schädliche Mikroorganismen aus der Milch entfernt. Käse aus pasteurisierter Milch ist für schwangere Frauen unbedenklich, während Käse aus Rohmilch Listerien enthalten kann.
Generell besteht bei Weich- oder Frischkäse ein höheres Risiko einer Kontamination mit Listerien als bei Hartkäse oder gereiftem Käse, da sie mehr Feuchtigkeit und weniger Säure enthalten. Allerdings ist die Milchsorte wichtiger als die Käsesorte. Deshalb sollten Sie immer das Etikett des Käses lesen und prüfen, ob er aus pasteurisierter Milch hergestellt wurde oder nicht.
Du kannst essen
Nach Angaben der spanischen Agentur für Lebens mittelsicherheit und Ernährung (AESAN) können Sie diese Käsesorten während der Schwangerschaft essen, sofern sie aus pasteurisierter Milch hergestellt werden:
Frisch käse
Los quesos frescos son aquellos que no se someten a ningún proceso de curación ni maduración. Sie werden aus pasteurisierter Milch (Kuh-, Schaf-, Ziegen-, Büffelmilch) hergestellt, der Lab zugesetzt wird, um die Proteine zu koagulieren und von der Molke zu trennen. Frischkäse wird nach weniger als 24-stündigem Pressen der geronnenen Masse gewonnen.
Frischkäse hat eine weiße Farbe, eine weiche und feuchte Konsistenz und einen milden und leicht säuerlichen Geschmack. Sie behalten einen Großteil des Wassers in der Milch und haben daher einen geringeren Fett- und Kaloriengehalt als gereifter oder halbgereifter Käse. Sie sind eine gute Protein-, Kalzium- und Phosphorquelle und werden für Kinder und Sportler empfohlen.
Abhängig von der Herkunft der Milch, dem Herstellungsverfahren oder der Zugabe weiterer Zutaten wie Sahne, Salz oder aromatischen Kräutern gibt es viele Arten von Frischkäse. Einige Beispiele sind Burrata, Mascarpone, Ricotta, Hüttenkäse, Burgos-Käse, Quark, Mozzarella oder Feta. Frischkäse kann allein oder zusammen mit Obst, Marmelade, Honig oder Nüssen verzehrt werden. Sie können auch zur Zubereitung von Salaten, Cremes, Saucen, Desserts oder Füllungen verwendet werden.
Halbgereifter Käse
Halbgereifter Käse ist Käse, der einen Reifeprozess von 30 Tagen bis drei Monaten durchlaufen hat, der ihm einen ausgewogenen Geschmack verleiht, der weder so weich wie frischer oder weicher Käse noch so kräftig wie gereifter oder gereifter Käse ist.
Sie werden hauptsächlich aus Schafsmilch hergestellt, können aber auch aus Kuh- oder Ziegenmilch sein und zeichnen sich durch einen harten Teig und eine natürliche, essbare Rinde aus. Einige Beispiele für halbgereiften Käse sind Manchego, Idiazábal, Mahón oder Gouda. Es handelt sich um Käse, die hochwertige Proteine, Kalzium, Phosphor und Vitamin D liefern, aber auch einen hohen Fett- und Natriumgehalt haben, daher wird empfohlen, sie in Maßen zu verzehren. Halbgereifter Käse passt ideal zu Brot, Nüssen, Marmelade oder Honig, aber auch zum Überbacken oder Schmelzen in verschiedenen Rezepten.
gereifter Käse
Reife Käse sind solche, die einen Reifungsprozess durchlaufen haben, der ihnen einen intensiveren Geschmack und eine festere Textur verleiht. Einige Beispiele für gereiften Käse sind Manchego, Parmesan, Gouda oder Cheddar. Diese Käse sorten können allein oder mit Brot, Nüssen, Marmelade oder Wein genossen werden. Gereifter Käse ist eine Quelle für Eiweiß, Kalzium und Vitamine und verleiht jedem Gericht einen Hauch von Geschmack und Aroma.
Geriebener Käse
Geriebener Käse ist Käse, der in kleine Stücke geschnitten oder mit einer Reibe oder einer speziellen Maschine zerkleinert wird. Es gibt viele Arten von geriebenem Käse, von den weichsten und cremigsten bis hin zu den kräftigsten und reifsten. Zu den beliebtesten gehören Parmesan, Cheddar, Mozzarella, Emmentaler und Manchego.
Jedes hat seine eigenen Eigenschaften und kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten. Parmesan eignet sich zum Beispiel ideal zum Bestreuen von Nudeln oder Salaten, Cheddar zum Schmelzen zu einer Sauce oder zum Gratin auf einer Lasagne, Mozzarella zum Zubereiten einer Pizza oder eines Caprese-Salats, Emmentaler zum Füllen eines Sandwichs oder eines Croque Monsieur. und Manchego als Beilage zu einem guten Wein oder einen iberischen Schinken. Geriebener Käse ist sehr vielseitig und man kann damit köstliche und originelle Rezepte kreieren.
geschnittener Käse
Schnitt käse sind Käsesorten, die in dünne Scheiben geschnitten werden, um ihren Verzehr und die Verwendung in verschiedenen Rezepten zu erleichtern. Es gibt viele Arten von Schnittkäse, von den klassischsten wie gereiftem Käse, Gouda-Käse oder Havarti-Käse bis zu den originellsten wie Cheddar-Käse, Monterrey-Jack-Käse oder Provolone-Käse.
Schnittkäse ist sehr vielseitig und kann pur, in Sandwiches, in Salaten, in Gratins oder in Vorspeisen wie Käselutschern gegessen werden. Die Schnittkäse werden aus 100 % natürlichen Zutaten hergestellt und in praktischen und komfortablen Behältern aufbewahrt. Schnittkäse ist ein Genuss für Käseliebhaber und eine schnelle und einfache Möglichkeit, seinen Geschmack und seine Eigenschaften zu genießen.
Geschmolzener Käse
Schmelzkäse sind solche, die aus anderen Käsesorten hergestellt werden und denen ein Emulgator zugesetzt wird, damit sie leicht schmelzen und eine cremige und glatte Textur haben. Zu den beliebtesten Schmelz käse sorten zählen Fontina, Gouda, Gruyere und Provolone, aus denen Sie köstliche Fondues, Raclettes, Provoletas oder Quesadillas zubereiten können.
Sie können auch geschmolzenen Käse mit anderen Zutaten wie Chorizo, Schinken oder Kräutern finden, die ihm einen zusätzlichen Geschmack und eine andere Note verleihen. Schmelz käse passt perfekt zu Brot, Nachos, Gemüse oder Fleisch und ist ideal zum Teilen mit Freunden oder der Familie.
Sie sollten nicht essen, vermeiden, verboten
Dies sind die Käse sorten, die Sie während der Schwangerschaft meiden sollten, wenn auf dem Etikett nicht steht, dass sie aus pasteurisierter Milch hergestellt werden:
- Frisch- oder Weichkäse (wie Brie, Camembert oder Roquefort).
- Gereifter oder halbgereifter Käse (wie Parmesan, Manchego oder Gouda).
- Blauschimmel käse (wie Cabrales, Gorgonzola oder Dänisch).
- Schimmeliger Käse (z. B. Blauschimmel käse), auch wenn er aus pasteurisierter Milch hergestellt wird, da er nach dem Pasteurisierungs prozess kontaminiert werden kann.
- Handwerklicher oder hausgemachter Käse, wenn Sie nicht wissen, ob er aus pasteurisierter Milch hergestellt wird oder nicht.
Was ist pasteurisierte Milch?
Ich halte es für wichtig, abschließend auf dieses Konzept hinzuweisen, aber das bedeutet nicht, dass es sich um ein nebensächliches Problem handelt, sondern nur, um den Kontext dessen, worauf hingewiesen wurde, vollständig zu verstehen.
Dabei handelt es sich um eine Milchsorte, die einem thermischen Prozess unterzogen wurde, um Mikroorganismen zu beseitigen, die Krankheiten verursachen oder die Qualität beeinträchtigen können.
Bei der Pasteurisierung wird die Milch einige Sekunden lang auf eine Temperatur zwischen 72 und 85 °C erhitzt und anschließend schnell abgekühlt. Diese Behandlung hat keinen wesentlichen Einfluss auf den Nährwert oder den Geschmack der Milch, verbessert jedoch deren Sicherheit und Haltbarkeit. Pasteurisierte Milch kann direkt verzehrt oder zur Herstellung anderer Milchprodukte wie Joghurt, Käse oder Butter verwendet werden.
Fazit: Käse in der Schwangerschaft
Wie Sie sehen, können Sie Käse während der Schwangerschaft genießen, solange Sie diese Empfehlungen beachten. Käse ist ein köstliches und gesundes Lebensmittel, das Ihnen und Ihrem Baby viele Vorteile bringt. Verzichten Sie nicht auf den Käsegenuss!
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Externe Ressource: wikipedia
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