Queijo gorgonzola e gravidez A Gravidez e sua Relação com o Queijo Gorgonzola: Anos de História Cuidar da alimentação durante a gravidez é uma prioridade. Com certeza você já ouviu falar que alguns alimentos são capazes de prejudicar o futuro bebê e hoje vamos te ajudar a entender tudo sobre um dos mais perigosos: o queijo.
Nem todos os queijos causam doenças em gestantes, as patologias são causadas apenas por queijos macios, que costumam ser reservatórios de bactérias por muito tempo. O queijo gorgonzola é um queijo italiano cheio de sabor, mas há controvérsias sobre se é saudável ou não comê-lo durante a gravidez. Você está pronta para saber a verdade?
A história do queijo gorgonzola
Em 1980, os queijos de pasta mole preocupavam a sociedade devido à doença chamada Listeriose. Los Angeles foi o foco mais importante da listeriose durante 1985 e foi o que deu origem à crença de que havia uma estreita relação entre queijo, listeriose e sua incidência em mulheres grávidas.
A maioria das mortes foi fetal porque os episódios de febre eram muito intensos para o futuro bebê suportar. Após muitos estudos, foi determinado que os queijos feitos de laticínios não pasteurizados eram responsáveis pelo crescimento da bactéria Listeria e que as mulheres grávidas que comiam esses queijos costumavam ter mais de 70% de chance de desenvolver listeriose.
A opinião do público em geral sobre o consumo de queijos macios foi mudando até se encontrar em dois extremos. Ou pensa-se que as mulheres grávidas podem comer queijos macios em pequenas quantidades ou pensa-se que qualquer porção de queijo macio não deve ser consumida até depois do parto.
Embora evitar queijos feitos com laticínios não pasteurizados seja a melhor decisão, isso não significa que você não possa consumir aqueles queijos macios que passaram pelo processo de eliminação de bactérias. A regra de ouro é evitar consumir produtos feitos com leite cru, pois podem ser prejudiciais à saúde da gestante.
Queijo gorgonzola durante a gravidez
Na Itália, abundam diferentes tipos de queijo. O gorgonzola é um dos queijos mais queridos desta região e se espalhou pelo mundo. É um queijo azul italiano feito com leite de vaca pasteurizado sem desnatação. Especialistas o classificam como queijo azul macio e é objeto de estudo para casos de contágio de listeriose em gestantes.
Por quê? Queijo gorgonzola e gravidez
O queijo gorgonzola NÃO é seguro para comer durante a gravidez porque é um queijo macio por excelência e é um reservatório comum para a bactéria listeria. Embora às vezes seja feito com leite pasteurizado, ainda é um queijo muito úmido que permite que mais bactérias, além da Listeria, cresçam dentro dele.
O queijo gorgonzola azul é considerado um dos queijos macios com mais umidade do mercado. Por si só, carrega um alto risco de listeriose porque, segundo estudos, pelo menos 60% das amostras deste queijo costumam ter a presença de listeria.
É muito mais comum ver listeria em queijos gorgonzola que estão perto do fim de sua vida útil. Por isso, sugerimos que você sempre verifique a data de todos os produtos para evitar consumir algo que esteja vencido. Honestamente, a única maneira de consumir queijo gorgonzola e minimizar um pouco a possibilidade de contrair listeriose é cozinhar o queijo, pois a listeria é sensível ao calor.
Congelar queijo não é uma maneira segura de matar bactérias, pois a listeria cresce mesmo sob refrigeração.
O queijo gorgonzola vem pasteurizado ou não?
O comum e de acordo com as normas sanitárias, é que o queijo gorgonzola seja feito com leite pasteurizado. Mesmo assim, isso não significa que seja seguro comer durante o período de gestação. O perigo real do queijo gorgonzola é que ele contém um alto grau de umidade que dá lugar ao crescimento de muitas outras bactérias que podem ser prejudiciais ao feto.
Uma vez que o queijo é feito, a umidade dá às bactérias o espaço perfeito para crescer e então, quando a gestante consome o queijo, elas se proliferam por todo o corpo. Além disso, está comprovado que a listeria pode crescer sob refrigeração.
Os queijos gorgonzola que não são feitos com leite pasteurizado são aqueles que são 100% artesanais.
Sintomas da listeriose
Alguns dos sintomas que as mulheres podem experimentar durante a listeriose são causados pelo enfraquecimento do sistema imunológico causado pela bactéria. As mulheres grávidas são uma população de alto risco, pois, devido à gravidez, o sistema imunológico fica altamente sobrecarregado e diminui seus níveis de defesa, o que torna o organismo da mãe mais suscetível à listeriose.
Alguns dos sintomas comuns são mal-estar geral, semelhante à gripe, dores no corpo, principalmente dores musculares, dores de estômago e até diarreia. Algumas mulheres experimentam dores de cabeça junto com torcicolo, bem como períodos de confusão e convulsões. O sintoma mais preocupante na listeriose é a febre, pois pode comprometer a vida do feto se atingir temperaturas muito altas.
Gorgonzola Aquecida ou Cozida?
Se você é realmente um grande fã deste queijo e não pode deixar de consumi-lo, sugerimos que o evite em grandes quantidades. Comê-lo uma vez por semana é mais que suficiente e apenas em uma pequena porção. Além disso, verifique se é feito com leite pasteurizado.
O queijo gorgonzola é muito mais seguro para consumir quando você o cozinha por tempo suficiente. O processo de cozimento torna o queijo fumegante e é aí que você sabe que matou as bactérias. Sugerimos aquecê-lo a 72°C para ter total confiança de que você eliminou qualquer tipo de bactéria prejudicial ao corpo.
O queijo gorgonzola pode colocar sua gravidez em risco. Lembre-se de respeitar as medidas de segurança!
Leia também: Queijo Gorgonzola e gravidez
Recurso externo: Wikipedia
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