Kategorien
Industrie

Richtlinien für Restaurants

Richtlinien für Restaurants: und Verfahren, für Kunden, Beispiel, und Regeln, für Mitarbeiter, Versicherungen, Küchenpolicen. Sich um die Sicherheit von Lebensmitteln in einem Restaurant zu kümmern, ist eine der wichtigsten Aufgaben, die Restaurantmanagern und -mitarbeitern anvertraut wird. Um die Ausbreitung von durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten zu verhindern, müssen Vorschriften und Verfahren eingehalten werden.

Richtlinien für Restaurants,Verfahren,für Kunden,Beispiel und Regeln,für Mitarbeiter,Versicherungen,Küchenpolicen
  • Save
Richtlinien für Restaurants,Verfahren,für Kunden,Beispiel und Regeln,für Mitarbeiter,Versicherungen,Küchenpolicen

Es kann schwierig sein, sowohl die Zufriedenheit Ihrer Mitarbeiter als auch die Einhaltung der Standards Ihres Unternehmens aufrechtzuerhalten. Ein klarer und konsistenter Richtlinienabschnitt in Ihrem Mitarbeiterhandbuch (sowie ggf. Beschilderungen an anderer Stelle an Ihrem Arbeitsplatz) erklärt Ihren Mitarbeitern alle Ihre Richtlinien. Sie sollten sicherstellen, dass jede einzelne Richtlinie mit Ihrem neuen Mitarbeiter besprochen wird, wenn er eingestellt wird, damit er sie sofort kennt.

Als Führungskraft ist es ebenso wichtig, alle Regeln und Richtlinien, die Sie für Ihre Mitarbeiter festgelegt haben, gewissenhaft einzuhalten. Es kann vernünftig sein anzunehmen, dass andere dem Beispiel folgen werden, wenn ein Mitarbeiter mit etwas davonkommt. Für den Fall, dass sich ein Arbeitnehmer über unfaire Behandlung beschwert, können Sie rechtlich zur Verantwortung gezogen werden.

Verfahren

Richtlinien für Restaurants,Im Folgenden sind die Restaurantrichtlinien aufgeführt:

Händewaschen

Das Händewaschprotokoll sollte jederzeit befolgt werden. Bringen Sie an jedem Waschbecken ein Poster an, das die Bedeutung des Händewaschens hervorhebt, und stellen Sie sicher, dass alle im Team es befolgen.

FIFO

Lebensmittel sollten immer nach dem FIFO-Prinzip gelagert werden: First in, first out. Lebensmittel, die neuer als zwei Monate sind, sollten ganz unten oder hinter dem Stapel aufbewahrt werden, wobei ältere Lebensmittel zuerst verwendet werden.

Geschirrspülen

Es ist zwingend erforderlich, dass Geschirrspülprozesse den staatlichen Vorschriften entsprechen. Wechseln Sie bei Verwendung des Drei-Waschbecken-Systems zwischen Waschen, Spülen und Desinfizieren. Halten Sie einen Vorrat an Teststreifen bereit, damit Sie das Desinfektionswasser regelmäßig testen können.

Tische

Die Reinigung und Desinfektion der Tische sollte nach jedem Kunden erfolgen. Wasser zur Desinfektion muss in einem separaten Eimer aufbewahrt werden, der regelmäßig gewechselt wird.

Kranke Mitarbeiter

Wenn ein Mitarbeiter Husten, Niesen oder andere Symptome hat, sollte er zu Hause bleiben, um eine Ansteckung seiner Kollegen zu vermeiden.

Temperatur

Über den Tag verteilt sollten Sie die Temperatur Ihrer Speisen mehrmals mit Digitalthermometern kontrollieren. Im Allgemeinen sollten kalte Speisen bei einer Temperatur unter 40 Grad serviert werden, während warme Speisen bei 140 Grad serviert werden sollten. Wenn die Mahlzeit nicht in den angegebenen Bereich fällt, sollte sie sofort entsorgt werden.

Für Kunden

Jedes Restaurant muss einen exzellenten Kundenservice bieten. Solange Ihr Service die Erwartungen Ihrer Kunden nicht übertrifft, egal wie schön Ihr Restaurant ist oder wie großartig Ihr Essen ist, werden Sie nicht in Ihr Restaurant zurückkehren. Der Service für Kunden geht über das Front-of-House-Personal hinaus und umfasst viele Aspekte des täglichen Betriebs eines Restaurants.

Es ist die goldene Geschäftsregel. Es ist zwingend erforderlich, dass Sie niemals einem Kunden sagen, dass er falsch liegt, obwohl Sie glauben, dass er falsch ist. Es ist wichtig, auf ihre Kritik oder Empfehlung zu hören und einfühlsam zu sein. Selbst die besten Restaurants werden von Zeit zu Zeit auf Probleme stoßen, und wie sie gehandhabt werden, entscheidet darüber, ob Kunden zurückkommen oder nicht.

Die Vorderseite des Hauses stellt die Vorderseite des Kundendienstes des Hauses dar, aber Wartungsarbeiter und Küchenköche erweitern den Service auch auf die Gäste. Jeder Restaurantmitarbeiter trägt dazu bei, hervorragenden Kundenservice zu bieten, wie z. B. saubere Toiletten, schmackhafte Gerichte und eine einladende, fröhliche Umgebung.

Beispielsweise ermöglichen Ihnen Facebook und Twitter, einfach und kostenlos mit Kunden zu kommunizieren. Sie posten nicht nur tägliche und nächtliche Angebote, sondern „liken“ auch die Statusaktualisierungen Ihrer Kunden und laden sie zu Restaurantveranstaltungen ein.

Regeln

  • Kinder sollten so schnell wie möglich gefüttert werden
  • Lassen Sie den Kunden das Geschirr fertig abräumen, bevor Sie es abräumen
  • Bringen Sie sofort Wasser, wenn der Kunde fragt
  • Seien Sie nicht aufdringlich, nur aufmerksam
  • Wenn Leute ankommen, setzen Sie sie
  • rechtzeitig und lassen Gäste nicht ewig auf ihr Wechselgeld, ihre Rechnung oder Kreditkarte warten
  • Verwirren Sie Gäste nicht mit unklaren Rechnungen
  • Fügen Sie ohne ihr Wissen keine Gewürze, Saucen oder Käse hinzu
  • Belästigen Sie sie nicht

Für Angestellte

Die Richtlinien für Mitarbeiter sind unten aufgeführt:

Richten Sie eine strikte Richtlinie gegen Mobiltelefone ein

Arbeitgeber sind am meisten besorgt darüber, dass Mitarbeiter bei der Arbeit Mobiltelefone verwenden. Sie sollten diese Richtlinie umsetzen und als Restaurantbesitzer/-betreiber gewissenhaft befolgen. Das Anbringen eines großen Schilds in der Küche mit der Aufschrift „Telefone sind in der Küche während des Dienstes verboten“ ist für Geschäftsinhaber oft hilfreich.

Andere Arbeitgeber bestehen darauf, dass ihre Mitarbeiter ihre Telefone tagsüber in ihren Schließfächern lassen und sie nur in den Pausen überprüfen. Durch die eindeutige Erwähnung dieser Richtlinie in Ihrem Mitarbeiterhandbuch und die Anforderung einer unterschriebenen Bestätigung durch jeden Mitarbeiter wird sichergestellt, dass sie sich der Verstöße und Konsequenzen der Verwendung eines Telefons im Dienst bewusst sind.

Halten Sie die Hände Ihrer Mitarbeiter sauber, indem Sie sie waschen

Restaurants/Gastronomiebetriebe müssen als einen ihrer wichtigsten Standards das richtige Händewaschen durchsetzen. Platzieren Sie Schilder mit Anweisungen zum Händewaschen neben jedem Waschbecken in Ihrem Unternehmen und stellen Sie sicher, dass jeder sie befolgt.

Die Mitarbeiter sollen sich zu Beginn ihrer Schicht sowie unter anderem nach dem Essen, Trinken, Rauchen, dem Toilettengang, einer Pause und der Nutzung des Handys die Hände waschen.

Geben Sie einen Dresscode an

Für Restaurants ist es wichtig, eine Kleiderordnung für ihre Mitarbeiter zu haben, die ihr Unternehmensimage widerspiegelt. Restaurant-/Speiseerlebnisse können auch aufgrund ihrer Kleiderordnung einzigartig sein. Durch das Tragen von Uniformen können sich Ihre Mitarbeiter von Besuchern abheben und stolz darauf sein, für das Restaurant oder die Foodservice-Organisation zu arbeiten.

Es ist wichtig, dass Sie Ihren Mitarbeitern einen bestimmten Dresscode geben. Das Personal in Ihrem Unternehmen trägt beispielsweise korrekte/saubere Stiefel und gebügelte Kleidung. Die Fingernägel an den Händen sollten sauber und kurz gehalten werden und lange Haare sollten zurückgebunden werden. Wenn Sie den Besuchern Ihres Unternehmens ein bestimmtes Image vermitteln möchten, überlegen Sie, welche Art von Mitarbeitern Sie haben sollten.

Stellen Sie arbeitsbezogene Trinkregeln auf

Alkoholkonsum kann in jedem Geschäft ein ernsthaftes Problem darstellen, besonders problematisch ist er jedoch in Restaurants. Kunden, die Alkohol bestellen, sollten von Personal bedient werden, das vollständig zertifiziert ist und alle Vorschriften der Provinz befolgt.

Es sollte jedoch möglich sein, eine Art Richtlinie in Bezug auf den Alkoholkonsum der Mitarbeiter auf dem Gelände (ob während oder nach ihrer Schicht) durchzusetzen. Viele Restaurants verlangen beispielsweise, dass die Mitarbeiter nach ihrer Schicht das Lokal verlassen und in Straßenkleidung zurückkehren, wenn sie dort essen oder trinken möchten.

In anderen Restaurants ist es für Mitarbeiter illegal, auf dem Gelände Alkohol zu trinken. Stellen Sie sicher, dass Ihr Personal mit den Vorschriften und Standards Ihres Unternehmens vertraut ist.

Seien Sie „null Toleranz“ gegenüber Belästigung

Belästigung am Arbeitsplatz ist leider sehr verbreitet, insbesondere sexuelle Belästigung. Genauso schädlich wie Diskriminierung aufgrund von Rasse, Religion, Behinderung oder sexueller Orientierung ist Diskriminierung aufgrund eines dieser Faktoren.

Nehmen Sie in Ihrem Unternehmen eine „Null-Toleranz“-Haltung gegen jede Form von Belästigung ein. Stellen Sie sicher, dass jeder einzelne Mitarbeiter Ihre Antidiskriminierungs-/Antibelästigungsrichtlinie unterzeichnet und versteht. Nehmen Sie an einem Kurs teil, wenn Sie sich nicht sicher sind, was Belästigung ist. Es gibt einige, die speziell für das Restaurant- und Foodservice-Geschäft entwickelt wurden. Bereiten Sie Ihre Manager und Teamleiter darauf vor, eventuell auftretende Probleme zu lösen.

Versicherungspolicen

Nachfolgend sind die Versicherungspolicen aufgeführt:

Allgemeine Haftpflichtversicherung

Die Deckung schützt den Arbeitgeber vor Anwaltskosten und anderen Kosten im Zusammenhang mit Rechtsstreitigkeiten, die sich aus Unfällen mit Personen- oder Sachschäden ergeben. Es würde Sie viel Geld kosten, wenn einem Ihrer Verbraucher oder Kunden ohne diese Art von Versicherung etwas zustoßen würde.

Gewerbliche Sachversicherung

Wäre es nicht schade, wenn das Betriebsvermögen des Restaurants durch ein Ereignis wie einen Brand beschädigt wird und repariert oder ersetzt werden muss? Hier könnte einiges an Geld auf dem Spiel stehen. Wenn Ihr Geschäftseigentum beschädigt wird oder verloren geht, deckt die Geschäftseigentumsversicherung den Schaden oder Verlust, sodass Sie sich keine Sorgen über zu hohe Ausgaben machen müssen.

Arbeitsentschädigungsversicherung

Mitarbeiterorientierte Richtlinien werden, wie der Name schon sagt, zum Nutzen der Mitarbeiter erstellt. Die Krankenhausaufenthalts- und Rehabilitationskosten Ihrer Mitarbeiter werden von deren Berufsunfallversicherung übernommen. Arbeitnehmer werden auch für entgangene Löhne gedeckt, wenn sie während des Wiederherstellungsprozesses beurlaubt sind.

Cyber-Haftpflichtversicherung

Ihr Unternehmen unterhält eine Datenbank mit Kundeninformationen, richtig? Akzeptieren Sie Kreditkarten? Der Abschluss einer Cyber-Haftpflichtversicherung kann erforderlich sein. Verbraucher entscheiden sich zunehmend dafür, ihre Transaktionen digital zu verwalten, um Zeit und Geld zu sparen. Schützen Sie die privaten Informationen Ihrer Kunden, indem Sie diese Abdeckung erhalten.

Küchenpolitik

Die Regeln für die Sicherheitskarten von Lebensmittelhändlern variieren von Staat zu Staat. Einige Bundesstaaten verlangen, dass jeder, der in einem Restaurant arbeitet, eine bekommt und alle paar Jahre aktualisiert, andere Staaten jedoch nicht. Es schadet nie, ab und zu einen Auffrischungskurs zu diesen Themen zu besuchen, egal ob Sie dort arbeiten oder nicht. Diese fünf Regeln gelten für alle, die in einem Restaurant arbeiten, egal ob Sie in der Position eines Kochs sind oder nicht.

  • Etikett und Datum
  • Beachten Sie die F.I.F.O-Regel – immer
  • Bevor Sie Ihre Teller waschen, müssen Sie sie abkratzen und spülen
  • Gehen Sie richtig mit Lebensmitteln um
  • Sichere Haltetemperatur

Lesen Sie auch: Restaurantrichtlinien

Political Factors Affecting a Restaurant; Bedeutung der Tourismusbranche

Externe Ressourcen: Bizfluent

Share via
Copy link
Powered by Social Snap