Queso parmesano durante el embarazo: ¿es seguro comerlo? Acaba de enterarse de que está embarazada. ¡Felicidades! Si pero…. no puedes prescindir del parmesano. Ahora estás ansiosa por tener que dejar de lado su gusto por lo dulce durante los próximos 9 meses. Tenga la seguridad: todas las mujeres embarazadas pasan por esto. ¿Puedo comer queso parmesano durante el embarazo o no ?
El parmesano, como la mayoría de los quesos duros, es seguro durante el embarazo. El riesgo de listeria está especialmente presente en quesos con alta humedad. El parmesano es muy seco, ¡es ideal para ti y para tu bebé!
El parmesano es seguro durante el embarazo porque es un queso duro
Los quesos se clasifican según su porcentaje de humedad con respecto al extracto desgrasado (HRED). Se calcula de la siguiente manera: % de humedad / (100 -% de grasa). El porcentaje de humedad y grasa generalmente se encuentra en el empaque. Los quesos por encima del 62% se consideran en riesgo incluso si han sido preparados con leche pasteurizada. Para algunos quesos, dependiendo del productor, el HRED puede variar mucho. Entonces, saber cómo hacer los cálculos puede ser útil para determinar si el queso es seguro o no. Pero en el caso del parmesano, buenas noticias: ¡no es necesario calcular!
Madurado entre 12 y 48 meses, el parmesano es un queso duro
Cuanto más maduro es un queso, más humedad se evapora. El parmiggiano Reggiano, con una HRED de menos del 50%, no es lo suficientemente húmedo para que se desarrolle la listeria. Si está presente, la cantidad es tan baja que no se considera peligrosa.
Por lo tanto, puede comer queso parmesano durante el embarazo sin riesgo durante el embarazo. Esta es una excelente alternativa para poder comer queso rallado durante el embarazo .
Parmesano, uno de los pocos quesos con especificaciones muy estrictas
Queso italiano por excelencia, el parmesano se elabora en una región bien definida de Emilia-Romagna, en el norte de Italia. El excelente Parmiggiano Reggiano se lo debemos al trabajo de unas 429 queserías y más de 3.500 productores de leche. Inventado en la Edad Media por los monjes cistercienses, esta pasta prensada cocida es un verdadero tesoro para los queseros que la elaboran. ¡Los bonos de queso parmesano han aparecido en el mercado financiero!
Más en serio, su sabor afrutado, su aspecto granulado y su textura suave lo convierten en un ingrediente de elección para realzar pastas, gratinados e incluso salsas. ¡No es de extrañar que los gourmets y chefs lo aprecien tanto!
Desde 1996 y su protección por una DOP europea, el parmesano ha seguido especificaciones muy estrictas. Este se refiere su zona de producción muy precisa. Va desde los Apeninos hasta la llanura del Po e incluye las provincias de Parma, Reggio-Emilia, Módena, así como parte de las provincias de Bolonia y Mantua; producción artesanal a partir de leche cruda desnatada con un 34% de grasa; alimentar ganado alimentado exclusivamente con pasto y heno también cultivado en la región; el marcado y dimensiones muy precisas de los quesos. 35 a 40 cm de diámetro para un espesor de 20 a 26 cm para un peso entre 30 a 40 kilos.
¿Por qué comer queso y parmesano durante el embarazo?
En general, las necesidades nutricionales de las mujeres embarazadas aumentan durante el embarazo. Se estima que bajan de 2000 kcal por día en el primer trimestre a 2200 en el segundo trimestre para llegar a 2500 en el tercero. Entre estas necesidades, las de las proteínas son particularmente importantes porque contribuyen a la construcción de nuevos tejidos del feto. Una mujer embarazada debería beneficiarse de una ingesta de 1,2 g / kg / día cubierta al 50% por proteínas de origen animal (carne, pescado, huevos, productos lácteos). De hecho, estas proteínas animales contienen aminoácidos esenciales pero están ausentes de las proteínas de origen vegetal.
Por tanto, los quesos tienen su lugar en la dieta de las mujeres embarazadas. Por tanto, puede seguir comiendo parmesano durante el embarazo . Sobre todo porque también te aporta calcio que interviene en la construcción del esqueleto del bebé. Juega un papel aún más decisivo durante el tercer trimestre, se estima que la mujer embarazada debe absorber 1200 mg / día para asegurar un buen desarrollo del feto. Pero los quesos y los productos lácteos son los alimentos más ricos en calcio.
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