Business Intelligence para restaurantes.¿Los restaurantes realmente necesitan Business Intelligence (BI) y análisis?
Los gerentes de restaurantes pueden sentir que no tienen suficiente tiempo para dedicarse a la analítica avanzada de inteligencia empresarial (BI). En este artículo, presentamos diferentes conceptos relacionados con la inteligencia empresarial y brindamos pasos sencillos para comenzar.
No es fácil dirigir una pequeña empresa o administrar su empresa a través de una fase de crecimiento. Está tan ocupado tratando de mantenerse al tanto de todo lo que probablemente no tenga tiempo para agregar otra solución tecnológica.
Operar un restaurante solía ser un juego de adivinanzas basado en la experiencia y la intuición. Un restaurador pondría comida en el menú y espera que los clientes la disfruten. Él o ella programaría personal y esperaría que no fuera demasiada gente o, en el peor de los casos, no fuera suficiente.
Los días de adivinanzas han terminado. Con una mayor competencia, nuevos restaurantes y costos crecientes, el propietario o administrador de un restaurante no puede darse el lujo de adivinar.
Sin embargo, el hecho de no incorporar formalmente inteligencia empresarial (BI) y análisis en su organización puede poner a su empresa en una desventaja insuperable frente a la competencia. Con mejoras espectaculares en las herramientas de BI en los últimos años, ¿qué le impide adoptar la toma de decisiones basada en datos?
¿Qué es BI o inteligencia de negocios? El término inteligencia empresarial se refiere a las tecnologías utilizadas por las empresas para el análisis de datos de información empresarial. Cualquier herramienta que lo ayude a interpretar los datos para identificar tendencias o perspectivas califica como una herramienta de BI .
¿Necesita “Big Data” para BI exitosa?
Al igual que con la mayoría de la tecnología, hay muchas palabras de moda relacionadas con BI y el análisis de datos. «Big data», lamentablemente, es uno de estos términos y es probable que haya contribuido a que muchas empresas decidan pasar al desarrollo de sus capacidades de datos. Términos como este evocan imágenes de vastos centros de datos con departamentos de TI dedicados que administran una infraestructura masiva.
Las empresas de todos los tamaños utilizan los datos para tomar decisiones a diario, ya sea desde sistemas de punto de venta, sistemas de contabilidad, hojas de cálculo, sistemas de programación, etc. Cuando se combinan, todos estos datos proporcionan información valiosa sobre una empresa. ¿Debe utilizar herramientas de BI de autoservicio?
En los últimos años ha habido una explosión de herramientas de BI de autoservicio. Muchas de estas herramientas son excelentes y tienen precios razonables para empresas de todos los tamaños. Sin embargo, debe evitar confundir una herramienta de BI con una estrategia de BI.
Las empresas que carecen de experiencia analítica a menudo se apresuran a implementar la última herramienta de BI y, en el proceso, comienzan a sacar conclusiones erróneas de sus datos. BI no es una actividad única que se realice de forma intermitente, es una información valiosa que debe incorporarse en sus procesos de negocio. Organizar datos con software de inteligencia empresarial
Los datos problemáticos son probablemente uno de los problemas más difíciles de abordar. Si tiene sistemas antiguos, heredados, como una antigua base de datos de ERP o HR, en algún momento tendrá que enfrentar el problema de que no es fácil acceder a esta información.
No se desanime: casi todos los negocios de todos los tamaños tienen este problema. Los datos se ocultarán en muchos lugares, incluidas hojas de cálculo e incluso archivadores. Dado que este es un problema tan común, muchas empresas expertas pueden ayudar a resolver el acceso a esta información.
¿Vale la pena el esfuerzo de incorporar estos sistemas antiguos? ¡Sí! La inteligencia de negocios es más poderosa cuando los datos se analizan desde diferentes fuentes, especialmente cuando descubrimos información que no nos dimos cuenta en primer lugar. Utilice Business Intelligence and Analytics para mejorar su negocio
La buena noticia es que no necesita hacer una gran inversión para beneficiarse de BI y análisis. Solo busque una empresa o programa de software, especializado en BI que pueda ayudarlo a construir una estrategia de datos, integrar datos y desarrollar herramientas de informes de BI.
Insista en trabajar con una compañía que pueda brindar resultados de manera relativamente rápida; cualquier proyecto que demore más de un mes debe verse con cierto escepticismo. Además, asegúrese de comenzar con poco, con un problema de negocio en particular que desea abordar.
BI y análisis son tecnologías increíblemente poderosas que las empresas de todos los tamaños pueden aprovechar. Si su negocio no es uno de ellos, tal vez sea el momento de preguntar por qué.
Big Data
Hay muchos aspectos diferentes para dirigir un restaurante. Para nombrar algunos, un gerente de restaurante debe realizar un seguimiento de los costos de alimentos y bebidas, costos de mano de obra, recetas, preparaciones de comidas, inventario, horarios de personal, cambios de mesa y las interacciones con los clientes.
También tienes que hacer un seguimiento de la parte posterior de la casa. ¿Se han cambiado los filtros de aire? ¿Se han cambiado los filtros de agua? ¿Cuándo es la próxima inspección? Estas son cosas que los análisis de big data para ti y te reportan.
Una herramienta de BI de restaurante bien ejecutada les dará a los usuarios una visión detallada de todo su negocio de arriba a abajo. En lugar de hacer clic en varias pestañas en una hoja de cálculo o buscar en diez informes para obtener una vista general de su restaurante, los tableros de BI y los informes pueden agregar los datos que necesita rápidamente. Cuanto más rápido pueda acceder a la información que necesita, mejor podrá administrar, controlar y mejorar su restaurante.
Control de costos
Con el análisis de BI, puede estar al tanto de las horas pico, las temporadas altas y hasta la eficiencia laboral. Si normalmente tiene un personal de 50 personas en un lunes, pero BI demostró que solo necesitaba a 30 miembros del personal, usted ahorra al no pagar a 20 personas solo por estar cerca.
Del mismo modo, si solo programó a 30 personas, pero necesitó 50, puede perder dinero de los clientes que se van porque tuvieron que esperar demasiado. Con BI en su esquina, sabrá lo que necesita, cuando lo necesite, en tiempo real.
Con los datos proporcionados por el personal de la cocina y los proveedores, la gestión del inventario y las recetas nunca ha sido tan fácil. Esto le da un mejor control de la calidad y los costos y asegura la consistencia.
Análisis del cliente
Quizás el mayor beneficio del software de BI en un restaurador es el conocimiento de que los clientes están contentos. Para una precisión exacta, BI puede señalar los elementos del menú que les gustaron o no les gustaron a los clientes, si la calidad y el servicio de los alimentos cumplieron con las expectativas de los clientes, y si los clientes están o no interesados en recibir ofertas promocionales o especiales.
BI les brinda a los propietarios y gerentes visibilidad en tiempo real para abordar los problemas inmediatamente, antes de que un cliente pueda publicar una mala crítica sobre su restaurante en línea.
La línea de fondo
Hay infinitas posibilidades para los datos que BI puede analizar. Incluso puede decirle cuáles son los dos artículos que más se vendieron juntos en un momento dado. Esta información es enorme para una campaña promocional o una noche especial. Cualquier cosa que quieras analizar puede ser analizada rápida y efectivamente. Cualquier dueño de un restaurante que aún juegue con adivinanzas probablemente esté perdiendo tiempo y dinero.
Predecir los deseos del cliente
Aunque la inteligencia comercial no es una bola de cristal, BI para restaurantes puede ayudarlo a detectar y analizar tendencias a medida que se desarrollan. Al ofrecer opciones que satisfacen nuevas dietas o se adaptan a los estilos de vida populares, puede atraer a más clientes y establecer su experiencia en cocina.
Además de controlar las modas fuera de su negocio, BI también le dice exactamente qué platos de su menú son los más populares. También puedes ver qué platos son más rentables. Al comparar estos datos, es posible que encuentre un nuevo elemento de menú más gratificante que sea similar tanto a los elementos más populares como a los más rentables.
Mejorar la gestión de recursos
Los restaurantes tienen muchas partes móviles, y es fácil que una gran cantidad de residuos caigan entre las partes móviles. ¿Se está tomando el tiempo el personal de la cocina para conservar lo que pueden? ¿Con qué frecuencia los errores importantes, como olvidarse de asegurar el congelador o el refrigerador, le cuestan dinero?
Sin embargo, la inteligencia de negocios para restaurantes va mucho más allá de estos desechos obvios, y en las minucias de entrenamiento e influencias ocultas. Presta atención a los turnos que generan menos desperdicio. Entonces puedes pasar a la pregunta de por qué.generan menos residuos.
¿Se puede enseñar este comportamiento a los miembros de otros turnos? ¿Se debe a menos clientes durante esas horas y a un ritmo más lento en la cocina? Como mínimo, los datos que reúne para responder estas preguntas lo pueden preparar para los primeros pasos para abordar el desperdicio generado por otros turnos.
Oportunidades de captura
Ya sea que se trate de una moda repentina o de una oportunidad para maximizar los beneficios en su noche más ocupada de la semana, BI puede darle las herramientas para aprovechar la oportunidad.
Es fácil pasar por alto las pequeñas oportunidades para aumentar las ganancias, especialmente cuando maneja un restaurante ocupado. Al conocer los números de su negocio, obtiene la capacidad de ver los pequeños cambios y cambios que señalan tanto las oportunidades como los riesgos. Esta información también es una herramienta poderosa para ganar inversionistas para expansiones.
Una solución de inteligencia empresarial le brinda la oportunidad de monitorear y mejorar todo su negocio. Todo, desde la comida que usted hace, hasta la cantidad de desperdicio generado por cada turno, se puede medir y transformar rápidamente en información procesable.
Estos tres puntos son solo el primero de muchos. La inteligencia de negocios es una herramienta vital para la industria de restaurantes, especialmente en el competitivo mercado actual. Por supuesto, incluso uno solo de estos beneficios podría devolver el costo de su inversión inicial.
Consultar también: Business Intelligence para marketing; ¿Por qué el Business Intelligence es importante?; Problemas políticos que afectan a la industria de restaurantes
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