Los doce platos en la cena de nochebuena

Los doce platos en la cena de nochebuena, un concepto muy propio de la Europa del Este, sobre todo en Lituania, Polonia y Ucrania (regiones culturales que en algún momento hicieron parte de la mancomunidad de Polonia-Lituania).

Básicamente se trata de 12 platillos (Santa cena o comida), a usanza de los 12 apóstoles, sin carne, si bien no faltan regiones donde se sirven 13 platos, para algún vagabundo o invitado. Se sirve la víspera de la navidad, antes de abrir los regalos. La mesa se sirve con un paño blanco simbólico (aludiendo a los pañales del niño Jesús) y una gran vela blanca simbolizando que Jesús es la luz del mundo.

Generalmente en la cena hay pescados, setas y diversos tipos de granos. Pero veamos un poco más de detalles:

En Polonia y Ucrania la cena comienza con una sopa de remolacha; de postre se acostumbra comer Kutia (pudín de grano dulce, también conocido como Svyatah Vecherya y que tradicionalmente se hace con trigo, semillas de amapola, miel o azúcar, frutos secos y a veces pasas);en lituania, leche de amapola (aguonų pienas) y Kūčiukai (también llamados šližikai; son unos panecillos dulces con levadura y semillas de amapola (muy empleadas como símbolos de abundancia).

Los platos de pescado pueden ser: arenques, carpa o lucio. En Lituania es común el arenque con zanahorias(silkė su morkomis) o arenque con setas (silkė su grybais ).

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Ediciones 2013-15-17

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