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Pan, cerveza y levadura

Hablemos de algo de historia esta vez de cómo pudieron confluir tres elementos en la historia de la alimentación y las bebidas en el género humano: el pan, la cerveza y la levadura.

Hay hallazgos que confirman que los primeros panes datan del paleolítico, por allá sobre el año 30.000 antes de nuestra era, si bien la dieta principal era de proteínas y grasas animales.

Sabemos que desde el neolítico (cuando se domesticaron las primeras plantas de trigo y cebada) se volvió reiterativo que los seres humanos consumieran panes y tortas empleando distintos ingredientes estacionales, el avance tecnológico propio de cada cultura, condiciones económicas, etc. Por supuesto que estos primeros “pinitos” de panadería no usaban levadura para sus preparaciones. Normalmente quiere decir que eran panes duros y poco agradables a la vista. Los primeros panes y tortas eran elaborados con grano, indistintamente de si estaba germinado y seco; cuando los humanos aprendieron que era mejor así, los panes se mantenían mejor y sabían más agradable.

Diversas pruebas arqueológicas confirman que la levadura(como agente de fermentación) fue utilizada en Egipto desde el año 4.000 antes de nuestra era. No falta quien afirme que esta fecha sea el inicio formal de las cervezas y de los panes con levadura, si bien es cierto que el descubrimiento de la levadura para este tipo de menesteres pudo haber sido totalmente accidental. Pese a esto, se sabe desde la prehistoria que los hongos se producían en todas partes inclusive en los granos de los cereales (por lo que cualquier masa en reposo se puede convertir en fermentada) 

En el antiguo Egipto los panes desechados se remojaban y usaban para fermentar la cerveza.

Que esta sea un introducción a varios temas de historia de la alimentación humana, que tangencial o directamente tienen que ver con la historia de la tecnología.

Ediciones 2013-2020

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Por Angel Eulises Ortiz

Consultor en marketing online, SEO , SEM ; Blogger, curioso; amante de la tecnología, que quiere entender su entorno, la evolución de la publicidad e Internet; tel- ☎ : +573214800273