Queso Gorgonzola y embarazo. El Embarazo y su Relación con el Queso Gorgonzola: Años de Historia.Cuidar la alimentación durante el embarazo es una prioridad. De seguro has escuchado que algunos alimentos son capaces de hacerle daño al futuro bebé y hoy te ayudaremos a comprender todo sobre uno de los más peligrosos: el queso.
No todos los quesos producen enfermedades en las mujeres embarazadas, las patologías solo son causadas por quesos blandos los cuales suelen ser reservorios de bacterias durante mucho tiempo. El queso gorgonzola es un queso italiano lleno de mucho sabor pero se encuentra dentro de la controversia sobre si es sano o no comerlo durante el periodo de embarazo ¿Estás lista para conocer la verdad?
La Historia del Queso Gorgonzola
En 1980, los quesos blandos trajeron preocupación a la sociedad debido a la enfermedad llamada Listeriosis. Los Ángeles fue el foco más importante de Listeriosis durante 1985 y fue quien dio paso a pensar que existía una relación cercana entre los quesos, la listeriosis y su incidencia en las embarazadas.
La mayoría de las muertes fueron fetales debido a que los episodios de fiebre eran muy intensos como para que el futuro bebé pudiera soportarlos. Luego de muchos estudios, se determinó que los quesos producidos con lácteos no pasteurizados eran responsables del desarrollo de la bacteria Listeria y que las mujeres embarazadas que consumían estos quesos solían tener más de un 70% de probabilidades de sufrir Listeriosis.
La opinión del público en general sobre el consumo de quesos blandos ha ido cambiando hasta encontrarse en dos extremos. O se opina que las embarazadas pueden comer quesos blandos en bajas cantidades o se piensa que no se debe comer ninguna porción de queso blando hasta después de dar a luz.
Si bien, evitar los quesos elaborados con lácteos no pasteurizados es la mejor decisión, no significa que no puedas consumir aquellos quesos blandos que sí hayan pasado por el proceso de eliminación de bacterias. La regla de oro es evitar consumir productos que estén elaborados con leche cruda ya que pueden ser nocivos para la salud de la embarazada.
El Queso Gorgonzola Durante el Embarazo
En Italia, abundan diferentes tipos de queso. El Gorgonzola es uno de los quesos más queridos por esta región y se ha esparcido alrededor del mundo. Es un queso azul italiano el cual se elabora con leche de vaca pasteurizada sin desnatar. Los expertos los clasifican como un queso azul de pasta blanda y es un objeto de estudio para los casos de contagio de listeriosis en embarazadas.
¿Por qué? Queso Gorgonzola y embarazo
El queso gorgonzola NO es seguro de comer durante el embarazo debido a que es un queso blando por excelencia y es un reservorio común para la bacteria de la listeria. A pesar de que en ocasiones se elabora con leche pasteurizada, sigue siendo un queso muy húmedo que da a lugar a que más bacterias, a parte de la Listeria, crezcan dentro de él.
El queso gorgonzola azul es considerado como uno de los quesos de pasta blanda con más humedad en el mercado. Por sí solo, conlleva a un riesgo alto de listeriosis debido a que según estudios, al menos un 60% de las muestras de este queso suelen tener presencia de listeria.
Es mucho más frecuente ver la listeria en quesos gorgonzola que están cerca de finalizar su vida útil. Por eso, te sugerimos siempre revisar la fecha de todos los productos para evitar consumir algo que esté caducado. Sinceramente, la única forma de consumir queso gorgonzola y minimizar, de cierta forma, la posibilidad de contraer listeriosis es cocinando el queso ya que la listeria es sensible al calor.
Congelar el queso no es una forma segura de eliminar las bacterias ya que está comprobado que la listeria crece aún bajo refrigeración.
¿El queso gorgonzola viene pasteurizado o no?
Los común y acorde con las reglas sanitarias, es que el queso gorgonzola se elabore con leche pasteurizada. Aun así, eso no significa que sea seguro comerlo durante el periodo de gestación. El verdadero peligro del queso gorgonzola es que contiene un alto grado de humedad que da paso al crecimiento de muchas otras bacterias que pueden ser nocivas para el feto.
Una vez fabricado el queso, la humedad le da el espacio perfecto a las bacterias para crecer y luego, cuando la embarazada consume el queso, proliferan en todo el cuerpo. Además, está comprobado que la listeria puede crecer bajo refrigeración.
Los quesos gorgonzola que no están elaborados con leche pasteurizada son aquellos 100% artesanales.
Los Síntomas de la Listeriosis
Algunos de los síntomas que pueden experimentar las mujeres durante la listeriosis son producto de la debilidad que la bacteria causa en el sistema inmunológico. Las embarazadas son una población de alto riesgo ya que, de por sí debido a la gestación, el sistema inmune está muy sobrecargado y baja sus niveles de defensa lo que hace al cuerpo de la madre más susceptible a la listeriosis.
Algunos de los síntomas comunes son malestar general, similar al de la gripe, dolores en el cuerpo, en especial dolor muscular, malestar estomacal e incluso diarrea. Hay mujeres que experimentan dolores de cabeza junto a rigidez en el cuello al igual que periodos de confusión y convulsiones. El síntoma más preocupante en la listeriosis es la fiebre ya que puede comprometer la vida del feto si llega a alcanzar temperaturas muy altas.
Gorgonzola ¿Calentado o cocido?
Si de verdad eres una gran fanática de este queso y no puedes dejar de consumirlo, te sugerimos evitarlo en grandes cantidades. Comerlo una sola vez a la semana es más que suficiente y solo en una pequeña porción. Además, chequea que esté elaborado con leche pasteurizada.
El queso gorgonzola es mucho más seguro de consumir cuando lo cocinas lo suficiente. El proceso de cocción hace que el queso este humeante y es ahí cuando sabes que haz eliminado a las bacterias. Te sugerimos calentarlo con 72°C para así tener la total confianza de que haz eliminado cualquier tipo de bacteria dañina para el organismo.
El queso gorgonzola puede poner en riesgo tu embarazo ¡Recuerda respetar las medidas de seguridad!
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Recurso externo: Wikipedia
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