Vamos con Quesos italianos durante el embarazo: ¿Cuáles son seguros para la salud? Hemos visto algunos post afines a esto en el pasado reciente y ahora vamos a llevar la discusión un poco más lejos.
Te acabas de enterar de que estás embarazada y te encantan los quesos italianos…
¿Puedes seguir devorando tu comida favorita o debes dejarla? Muchas mujeres pasan por las mismas preguntas. No podía quedarme sin respuesta. Tanto más cuanto que el queso es una excelente fuente de proteínas y calcio, especialmente necesario durante el embarazo. Aquí les traigo los resultados de mi investigación sobre 8 quesos italianos imprescindibles.
Comer queso durante el embarazo requiere cierta vigilancia para evitar los riesgos asociados con dos enfermedades potencialmente fatales para el feto: la toxoplasmosis y la listeria. En resumen, dependiendo del tipo de queso, deberá adoptar un comportamiento específico. Los quesos pasteurizados duros, firmes y derretidos son los únicos permitidos durante el embarazo. Esta clasificación se basa en el porcentaje de humedad y grasa. De hecho, una humedad baja limita el desarrollo de bacterias.
¿Puedo comer mozzarella durante el embarazo?
Esta sección es una versión resumida de Queso Mozzarella durante el embarazo: ¿es peligroso comerlo?. Originario de las regiones de Piamonte-Lombardía, este queso italiano se utiliza mucho en la cocina. Es el ingrediente básico de muchas pizzas.
Hecho con leche de vaca o de búfala: la hembra del búfalo, este queso blando no presenta riesgos si se cumplen dos condiciones. Primero, debe estar elaborado con leche pasteurizada. La pasteurización consiste en calentar un alimento entre 66 y 88 ° C durante un período de tiempo definido, seguido de un enfriamiento rápido.
También llamado «debacterización termo controlada», este proceso de fabricación destruye las bacterias y previene la presencia de listeria. En segundo lugar, no debe ser fresco: debes comprarlo directamente envasado en el supermercado. Esto le garantiza aún más contra la exposición a bacterias al aire libre.
Por lo tanto, puede comer mozzarella durante el embarazo sin ningún riesgo siempre que esté hecha con leche pasteurizada y no la compre fresca en la quesería.
Luego puede disfrutarlo crudo en una ensalada y derretido en una pizza. Si tienes dudas, cómelo solo cocido y derretido en una pizza. El calor habrá destruido cualquier bacteria presente.
¿Podemos comer queso parmesano durante el embarazo?
Queso italiano por excelencia, el parmesano se elabora en una región bien definida de Emilia-Romagna, en el norte de Italia: el Parmiggiano Reggiano. Su sabor afrutado, su aspecto más o menos granulado y su textura suave realzan muchos platos de pasta. También se utiliza en gratinados e incluso en salsas.
Desde 1996 y su protección por una DOP, el parmesano ha seguido especificaciones muy estrictas sobre su fabricación artesanal, alimentar ganado alimentado exclusivamente con pasto y heno cultivados en la región y el marcado de quesos.
Madurado durante más de 12 meses, este queso duro no está lo suficientemente húmedo como para que se desarrolle la listeria. Si está presente, es en una cantidad tan baja que no se considera peligroso.
Por lo tanto, puede comer queso parmesano durante el embarazo sin riesgo durante el embarazo. Consultar también: Queso parmesano durante el embarazo: ¿es seguro comerlo?
¿Puede una mujer embarazada comer mascarpone?
Una verdadera institución en Italia, este queso fundido tiene sus orígenes en Lombardía alrededor de Milán. Elaborado a partir de leche de vaca o de búfala, el mascarpone se obtiene combinando el efecto del ácido cítrico y el calor (más de 100 °).
Esta combinación hace que la leche se coagule. El resultado es una leche cuajada que luego debe escurrirse y alisarse antes de ser envasada. La mayoría de las veces se elabora con leche pasteurizada, lo que garantiza aún más que se puede consumir durante el embarazo.
Muy utilizado en la cocina por su lado cremoso, tanto frío como caliente, es el ingrediente de muchos postres como las tartas de queso o el tiramisú. También se utiliza en ciertos risottos o en pastas para aportarles su cremosidad.
Durante el embarazo, sin embargo, debe prestar atención a la forma en que se han preparado los platos de mascarpone. Si bien el mascarpone no representa un peligro en sí mismo, a menudo se combina con otros ingredientes que pueden presentar riesgos.
Por lo tanto, es seguro comer mascarpone durante el embarazo . ¡No te excedas de todos modos porque este queso muy graso puede hacerte subir de peso!
¿Puedo consumir gorgonzola durante el embarazo?
Elaborado exclusivamente con leche de vaca, este queso azul veteado tiene Denominación de Origen Controlada (AOC) desde 1953 y AOP desde 1996. Sus orígenes muy antiguos dificultan su localización precisa.
Sin embargo, hoy solo las regiones de Piamonte y Lombardía pueden producirlo. Dulce o picante, el gorgonzola requiere leche, fermentos lácticos y mohos (Penicillium roqueforti) que le confieren su veteado característico y su sabor especial.
Aunque la leche utilizada sea pasteurizada, la técnica de elaboración del gorgonzola se basa en sembrar y perforar la cuajada para que allí se desarrollen los hongos. Luego, el queso se coloca en una habitación caliente entre 20 ° y 25 ° durante unos días durante el período de salazón.
En resumen, los riesgos de contaminación con listeria son posibles para las mujeres embarazadas que consumen gorgonzola fresco. Por otro lado, si cocinas el gorgonzola a alta temperatura, las bacterias potenciales se destruyen. Por lo tanto, es muy posible comer pizza de gorgonzola durante el embarazo o una salsa a base de gorgonzola, pero en condiciones de cocción fuertes.
Para simplificar las cosas y minimizar el riesgo de malentendidos, la mayoría de los sitios indican que no se debe consumir gorgonzola durante el embarazo. De hecho, puede comer gorgonzola durante el embarazo, pero solo si está bien cocido . La forma más sencilla es evitarlo.
¿Podemos comer ricota durante el embarazo?
Un queso italiano fresco similar al requesón, el ricotta se elabora con leche de oveja o de búfala para las dos denominaciones de origen protegidas en Italia. Pero también se puede preparar con leche de vaca o de cabra en otros lugares de Italia.
Su nombre deriva de su proceso de fabricación (ricotta significa re-cocido). La producción de queso genera suero. La ricota proviene del suero en cuestión: una especie de queso anti-desperdicio, un poco como una tostada francesa.
Y esto también es una buena noticia para las mujeres embarazadas ya que una de las fases de cocción a más de 80 ° garantiza la destrucción de bacterias y listeria.
Por lo tanto, puede comer ricotta durante el embarazo sin riesgo durante el embarazo. Una buena noticia para todas aquellas que se preguntan si pueden seguir disfrutando de los quesos italianos durante el embarazo.
¿Puedo comer burrata durante el embarazo?
Toda esta sección es también un post individual hoy en día: Queso Burrata Durante el Embarazo
¿Podemos comer queso grana padano durante el embarazo?
He hecho un post completo al repecto que les invito a leer: Queso Grana Padano Durante el Embarazo
Embarazada, ¿puedo comer Valtellina Casera?
Un queso semiduro elaborado a partir de leche de vaca semidesnatada, valtellina casera procede de la provincia de Sondrio en Lombardía, al pie de los Alpes. Este queso prensado italiano crudo tiene una denominación de origen controlada desde 1996.
Por lo tanto, puede comer valtelinna casera durante el embarazo sin riesgo para su salud.
Conclusión sobre los quesos italianos durante el embarazo.
El precio del queso, francés o italiano, puede sumarse rápidamente a las Indias Occidentales. Pero seguí probando quesos italianos durante el embarazo, dada la información recopilada. Espero que también te hagas feliz teniendo los reflejos adecuados gracias a las buenas recomendaciones.
Los riesgos de consumir queso durante el embarazo son reales y no deben negarse. Sin embargo, no debe depender únicamente del tipo de leche que se utiliza para elaborarlos. También hay que prestar atención al proceso de fabricación en sí. En la mayoría de los casos, las recomendaciones que circulan en Internet tienen como objetivo simplificar, a veces en exceso. Sin embargo, la realidad suele ser más compleja.
El queso de leche cruda cocido gratinado a 60 ° durante 30 minutos es inofensivo;
Una mujer embarazada puede comer un queso de leche cruda cocido y madurado durante más de 6 meses. De hecho, madurar por más de 5 meses reduce la tasa de humedad y previene la presencia de listeria;
Asimismo, se debe evitar un queso de leche pasteurizado con corteza lavada como el munster, mont d’or o époisses. De hecho, la humedad de la corteza constituye un terreno más favorable para la proliferación de posibles bacterias;
Un queso de leche pasteurizada con una corteza floreada como Brie o Camembert debe evitarse por la misma razón;
En general, debe quitar la cáscara de los quesos durante el embarazo. De hecho, la corteza concentra bacterias.
El queso de leche pasteurizada no significa riesgo cero. De hecho, la contaminación puede ocurrir después de la pasteurización y en cualquier momento durante la vida del producto (incluso entre el punto de venta y su hogar).
Ediciones 2021-22
Leer también: ¿Sí al queso pecorino durante el embarazo?; ¿Qué quesos comer durante el embarazo? ¿Cuál evitar?; La leche de vaca es mala para los humanos, gases e inflamación, especies, lactosa, osteoporosis, caseína.
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