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Comida enlatada

Algo de historia de la comida enlatada.

La comida enlatada es muy práctica por cuanto nos ahorra tiempos de cocción y nos facilita la preparación en general de los alimentos. Pero esto es un lugar común para nosotros en el siglo xxi, mas no lo ha sido así desde siempre.


Actualmente sabemos que la comida, para conservarse apta para consumo, debe ser desecada, salada o ahumada, ya que de otro modo se pudre en poco tiempo.

Historia

En 1795, un inventor francés, Nicolás Appert (1749 o 1752-1841), partiendo de los experimentos de Lavoisier que demostraban que la carne no se descomponía si se hervía durante un determinado tiempo y luego se cerraba herméticamente en un recipiente, aplicó este principio a diferentes comidas, carnes y verduras.

Después de haberlos hervido, cerraba tales productos herméticamente en recipientes de cristal o metal. Transcurrieron algunos años antes de que este sistema se perfeccionara; sin embargo, Appert, sentó las bases para la industria de la comida enlatada.

Origen de las latas

Básicamente, es un método de conservación. Denominado “appertización” e inventado en 1795 por Nicolas Appert, este proceso consiste en esterilizar productos en ausencia de aire en un recipiente sellado.

¿Buena o mala?

Los alimentos enlatados a menudo se consideran menos nutritivos que los alimentos frescos o congelados. Algunas personas afirman que contienen ingredientes nocivos y deben evitarse. Otros dicen que los alimentos enlatados pueden formar parte de una dieta saludable.

Los alimentos enlatados son una forma conveniente de agregar alimentos más ricos en nutrientes a su dieta. En muchas partes del mundo falta la disponibilidad de alimentos saludables y de calidad. El enlatado ayuda a garantizar que las personas tengan acceso a una amplia variedad de alimentos durante todo el año. De hecho, actualmente se puede encontrar prácticamente cualquier alimento en una lata.

Además, dado que los alimentos enlatados se pueden almacenar de forma segura durante varios años, a menudo con un tiempo de preparación mínimo, son increíblemente convenientes. Además, tienden a costar menos que los productos frescos.

En Conclusión: son buenos en términos generales, se recomienda no abusar, debido a sus presevantes y añadidos.Los alimentos enlatados pueden contener trazas de BPA.

El BPA (bisfenol-A) es una sustancia química que se utiliza a menudo en el envasado de alimentos, incluidas las latas.

Ventajas y desventajas

El enlatado permite conservar cualquier tipo de alimento y durante un período largo o muy largo. Por ejemplo, puede comer tomates o albaricoques durante todo el año. A cambio, los colores, el sabor y las propiedades nutricionales de los alimentos se desnaturalizan en parte.

¿Qué son los alimentos enlatados?

El enlatado es un método que se utiliza para conservar los alimentos durante largos períodos de tiempo al envasarlos en recipientes herméticos. El enlatado se desarrolló a fines del siglo XVIII como una forma de mantener una fuente de alimento estable para los soldados y marineros en guerra.

El proceso de enlatado puede variar ligeramente de un producto a otro, pero hay tres pasos principales.

Éstas incluyen:

  1. Procesamiento : Los alimentos se pelan, rebanan, cortan, deshuesan, deshuesan, pelan o cocinan.
  2. Sellado : Los alimentos procesados ​​se sellan en cajas.
  3. Calefacción : las cajas se calientan para matar las bacterias dañinas y evitar que se pudran.

Esto permite que la comida permanezca estable en almacenamiento y segura para comer durante 1 a 5 años o incluso más. Los alimentos enlatados comunes incluyen frutas, verduras, frijoles, sopas, carnes y mariscos.

Conclusión : El enlatado es un método que se utiliza para conservar los alimentos durante largos períodos de tiempo. Hay tres etapas principales: procesamiento, sellado y calentamiento.

Los alimentos enlatados pueden contener bacterias mortales

Aunque es extremadamente raro, los alimentos enlatados que no se procesan adecuadamente pueden contener bacterias peligrosas llamadas Clostridium botulinum.

El consumo de alimentos contaminados puede provocar botulismo, una enfermedad grave que puede provocar parálisis y la muerte si no se trata. La mayoría de los casos de botulismo provienen de alimentos que no están debidamente enlatados en casa.

El botulismo causado por alimentos enlatados en la tienda es raro. Es importante no comer latas abultadas, abolladas, agrietadas o con fugas.

Conclusión : Los alimentos que no se procesan adecuadamente pueden contener bacterias mortales. Sin embargo, el riesgo de contaminación sigue siendo muy bajo.

Algunas latas contienen sal, azúcar o conservantes añadidos

A veces se agregan sal, azúcar y conservantes durante el proceso de enlatado. Algunos alimentos enlatados pueden tener un alto contenido de sal. Si bien esto no representa un riesgo para la salud de la mayoría de las personas, puede ser problemático para algunas, como las que tienen presión arterial alta.

También pueden contener azúcar añadido, que puede tener efectos nocivos. El exceso de azúcar se ha relacionado con un mayor riesgo de muchas enfermedades, incluida la obesidad, las enfermedades cardíacas y la diabetes tipo 2.

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